Green Macaroni Schotel with Quinoa

  

Resep hari ini sebenarnya hanya inspirasi dan memberi ide lain dari resep klasik macaroni schotel yang biasanya selalu menggunakan protein hewan dan produk susu. Tidak ada yang salah dengan protein hewan asal dipilih dengan baik dan tidak mengandung hormon, antibiotik, dan pengawet. Resep hari ini tidak menggunakan produk susu jadi lebih bersahabat bagi yang alergi susu. Macaroni schotel ini makanan jaman londo yang sangat populer di Indonesia apalagi untuk anak-anak. Kali ini saya hanya membuat nya lebih hijau dengan menambahkan sayur-sayuran.

Bahan Bahan:

  • Macaroni pasta masak sesuai aturannya = 1 cup mentah
  • Quinoa putih masak seperti memasak nasi = 1/2 cup mentah
  • Bawang bombay : 1/2 siung = cincang halus
  • Bawang putih: 3 siung = cincang halus
  • Bawang daun: 3 batang = potong-potong 0.5cm
  • Pala Bubuk: 1/4sdt
  • Flaxseed meal: 3sdm
  • Nutritional yeast: 2sdm (untuk rasa keju, bole tidak pakai)
  • Garam, merica, gula merah, sesuai selera hingga cocok di lidah masing-masing

Untuk sayuran yang dipakai kurang lebih memerlukan 2cup yang sudah dipotong bentuk dadu kecil atau irisan tipis julienne (korek api). Biasanya saya menggunakan hanya 2 jenis sayuran tapi ini terserah selera masing-masing. PIlihan Sayuran yang bisa dipakai:

  • Wortel
  • Buncis
  • Brocoli
  • Kacang Kapri
  • Kembang Kol

Untuk saus nya ada 2 pilihan yang bisa dibuat, dengan almond milk atau Saus bechamel. PIlih salah satu.

  • Almond mylk dengan ampas nya: 400ml. Ampas akan memberikan tekstur yang memadatkan.
  • Bechamel Saus:  veggie broth =  600ml dan 1/2cup tepung mocaf. Didihkan kaldu dalam panci kemudian masukan tepung perlahan, aduk hingga membentuk saus yang mengental. Konsistensi bisa berbeda, bila kurang kental bole ditambah lagi tepungnya. Kemudian disaring untuk menghindari tepung yang menggumpal.

Untuk Taburan:

  • 2 lembar roti tawar gandum potong dadu
  • 2sdm minyak kelapa
  • garam, lada, dan bubuk bawang putih sesuai selera

Cara Membuat:

  1. Bila menggunakan saus bechamel, disiapkan terlebih dahulu dan sisihkan
  2. Panaskan oven dan siapkan pinggan tahan panas untuk dimasukan ke oven
  3. Masak macaroni dan quinoa sesuai aturan pada bungkusnya
  4. Panaskan wajan, masukan minyak kelapa untuk menumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi
  5. Masukan sayuran yang dipakai, bawang daun, macaroni dan quinoa.
  6. Matikan api
  7. Masukan saus bechamel ATAU susu almond, nutritional yeast, dan flaxmeal kemudian aduk hingga rata.
  8. Tambahkan bubuk pala, garam, merica, gula kelapa sesuai selera.
  9. Pindahkan ke dalam pinggan, masukan ke oven 10menit, biarkan bagian atas agak mengering supaya pada saat roti ditabur di atasnya tidak tenggelam.
  10. Setelah 10 menit keluarkan, tata potongan roti di atas nya dan masukan kembali ke dalam oven kira-kira 20menit atau sampai sayuran matang sesuai selera. Hati-hati jangan sampai rotinya hangus.
  11. Keluarkan dan siap disajikan.

Karena tidak menggunakan telur, maka teksturnya tidak akan bisa padat seperti kalau menggunakan telur di resep klasik macaroni schotel. Taburan roti menggantikan taburan keju yang biasanya garing di bagian atas macaroni. Ini adalah salah satu cara untuk menyembunyikan sayuran untuk anak-anak yang susah makan sayur. Bila ingin menggunakan telur, ganti flax meal dengan 3-4 butir telur, veggie broth bisa digantikan bone broth seperti resep yang ada di blog saya. Bisa ditambahkan dada ayam, atau suwiran daging ayam, atau potongan telur rebus. Makanan ini saya sebut Comfort Food, enak hangat dan crunchy 🙂

Silahkan bermain dengan resep ini, be creative and have fun in the kitchen. Kalau gagal, yah namanya juga belajar , saya juga sering gagal 🙂

With Love from my kitchen, 

Ika

Advertisements

2 thoughts on “Green Macaroni Schotel with Quinoa

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s