Tag Archives: tepung gluten free

Gluten Free Banana Cake

Posted on by

2

IMG_3044

Gluten Free Banana Cake

Halo Semua!

Akhirnya bisa tulis-tulis blog lagi dan berbagi ilmu 🙂 Senang nya!

Kali ini, adalah resep andalan saya untuk camilan sehat yang bisa juga untuk makan pagi dan bekal anak ke sekolah. Kebanyakan resep yang saya punya asalnya dari luar negri yang kebanyakan bahan-bahan nya terlalu mahal dan tidak mudah ditemukan di Indonesia. Oleh karena alasan ini saya jadi agak malas membagi resep yang bahan-bahan nya susah atau mahal. Tapi.. sekarang saya menemukan tepung gluten free sehat, produk lokal yaitu: tepung MOCAF.

Penjelasan singkat tentang tepung mocaf:

Mocaf berasal dari Modified Cassava Flour atau dalam bahasa Indonesia artinya tepung singkong yang dimodifikasi. Tepung ini terbuat dari ubi kayu atau singkong yang diproses dengan cara fermentasi sehingga mengubah karakterisitik dari tepung yang dihasilkan, yaitu berupa naiknya viskositas, kemampuan gelasi, daya rehidrasi, dan kemudahan melarut. Mikroba, yang dari proses fermentasi itu tadi, juga menghasilkan asam-asam organik, terutama asam laktat yang akan terimbibisi dalam tepung, dan ketika tepung tersebut diolah akan dapat menghasilkan aroma dan citra rasa khas, yang dapat menutupi aroma dan citra rasa ubi kayu yang biasanya tidak menyenangkan.(sumber:http://bkppp.bantulkab.go.id/filestorage/dokumen/2014/07/20121105140749-mocaf.pdf)

Kenapa gluten free itu lebih baik? Coba cek artikel blog saya yang sebelum nya tetang Gluten Free 🙂 https://dapurika.wordpress.com/2014/05/18/apa-sih-gluten-free-itu/

Resepnya sangat mudah sekali, tidak perlu kemampuan khusus untuk bisa bikin kue ini! 🙂 

Bahan-bahan:

  • 2 cups / 230gr tepung mocaf
  • 1tsp garam (saya pakai garam laut bali)
  • 1 tsp bi-carb soda (baking soda)*
  • 2/3cup minyak kelapa
  • 1 cup gula palem organik / gula kelapa organik / gula aren
  • 5-6 pisang raja yang matang dihaluskan dengan blender
  • 4 telur ayam kampung organik kocok lepas
  • untuk taburan: kacang almond/kenari/choc chip (optional)

Caranya:

  1. Panaskan oven 180 C.
  2. Oleskan minyak kelapa sedikit ke loyang yang akan digunakan, bisa juga memakai kertas roti di bagian bawahnya.
  3. Masukan ke dalam wadah (1) : tepung mocaf, garam, dan baking soda.
  4. Ke dalam wadah yang lain (2) campurkan: minyak, gula, pisang, dan telur.
  5. Masukan (2) ke dalam wadah ke (1) = campurkan yang basah ke dalam yang kering, kemudian diaduk sampai rata.
  6. Masukan ke dalam loyang kemudian taburkan kacang atau coklat bila mau.
  7. panggang selama 50-60 menit atau sampai matang. Cara mengetes kematangan: masukan tusuk sate ke bagian tengah kue setelah 50-60menit, bila tusukan sate keluar dengan bersih tanpa ada adonan yang menempel artinya kue sudah matang.

*Saya menemukan artikel bagus tentang baking soda – http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/08/27/baking-soda-natural-remedy.aspx

Tepung Mocaf yang saya gunakan kali ini berasal dari Ladang Lima dan Organic choc chips dari Nourish Indonesia 🙂

Cobain bikin ya! Semoga enak! 🙂

with Love from my kitchen,

Ika 🙂